• ЛАЙФСТАЙЛ
    • Мода
    • Джаджи
    • Коли
    • Лукс
    • Секс
  • ЖЕНИ
    • Икони
    • Вицове
    • Галерии
  • КУЛТУРА
    • Музика
    • Кино и ТВ
    • Книги
  • ГАСТРО
    • Пиене
    • Храна
  • СПОРТ
    • Фитнес
    • Здраве
    • Култ
  • ИСТОРИИ
    • Интервюта
    • Четива
    • Мъдрости
    • Политика
  • Абонамент
    • СПИСАНИЕТО
    • Новият брой
Test Esquire.bg
  • ЛАЙФСТАЙЛ
    • Персонализирай си Lamborghini!
    • Овладей изкуството да бъдеш мъж!
    • Какво да правиш на… Малдивите!
    • Как кецът стана лукс!
    • Голямото завръщане на вратовръзката!
    • Мода
    • Джаджи
    • Коли
    • Секс
    • Лукс
  • ЖЕНИ
    • Марго Купър:
      Beauty Queen made in BG!
    • Oh mon Dieu! Виж колко секси е Леа Сейду!
    • Какво свързва секссимвола на Сърбия и… Ловеч!
    • Беатрис Христова ни разказва виц!
    • Запознай се с
      новите адреналинки!
    • Икони
    • Вицове
    • Галерии
  • КУЛТУРА
    • ESQUIRE Exclusive:
      Китодар Тодоров за изкуството
      да бъдеш смешен
    • Как илюстрованите книги се
      превърнаха в мегабизнес
    • Житейските уроци
      на Силвестър Сталоун
    • Как политиката
      подчини яката музика
    • Музика
    • Кино и ТВ
    • Книги
  • ГАСТРО
    • Скандално як сандвич с кашкавал!
    • Пий, за да те уважават!
    • Наръчник за мъжкото месо
    • Как да тунинговаш
      кафето с пиячка!
    • Сготви паста като римлянин!
    • Храна
    • Пиене
  • СПОРТ
    • Прекали ли хер Клоп?
    • Приятно ми е, аз съм най-дъртият футболист!
    • Фитнес
    • Здраве
    • Култ
  • ИСТОРИИ
    • Esquire Exclusive:
      Александър и Нели Сано!
    • Esquire Exclusive:
      Уди Алън
    • Житейските уроци
      на Зинедин Зидан
    • Житейските уроци на Ник Кейв
    • Бранджелина:
      Какво всъщност се случи?
    • Интервюта
    • Четива
    • Мъдрости
    • Политика
  • СПИСАНИЕТО
    • Абонамент
    • Новият брой
  • Facebook

  • Twitter

  • RSS

ГАСТРО
01/02/2017

Наръчник за мъжкото месо

Наръчник за мъжкото месо

Обичаме мръвка, но не каква да е. Затова се наехме да проучим къде любимата ти пържола е най-вкусна

 

Между най-безобидните мъжки удоволствия е навикът да резервираш място в хубав ресторант, за да се насладиш на половинкилограмово парче месо. Това си е цял ритуал, при който си напълно наясно какво ще консумираш, но въпреки това с наслада слушаш описанията на различните мръвки, които сервитьорът рецитира с ентисиазъм. Представи си за момент, че си във Wolfgang’s Steakhouse в Ню Йорк, където пържолата си е като у дома си. Взимаш менюто и със солидна доза надменност набързо подминаваш супите и салатите, за да се концентрираш върху основните. Опциите са: бифтек, телешка пържола, ребърца – или едно просто, но феноменално филе миньон. Правиш избор за секунди, след което почти припряно поръчваш и неизбежната чаша червено вино.
Чинията вече е пред теб, очите са леко влажни, погледът – мътен. Правиш кратка пауза – както преди секс с отдавна желана мацка. Примигваш неуверено, преглъщаш шумно, грабваш ножа и вилицата и отдаваш почит на това половинкилограмово райско изкушение.

Политически некоректно
Когато стане дума за червено месо, първото, което ни идва на ум, е телешко. Въпреки че свинското, агнешкото и патешкото също спадат към тази категория, именно консумацията на различните разновидности на говеждото е тази, която приемаме за класика в жанра; то е това, което ни кара да пълним мощно дробове, когато преминаваме покрай скара с аржентинско печено. В ерата на упадъка на всякакви традиционни ценности, изяждането на крава изглежда – и се приема, за също толкова некоректно и безотговорно, колкото и пушенето. Световната здравна организация отбелязва, че отглеждането на добитък е сред човешките дейности, виновна за отделянето на 14,5 процента от отровните емисии, причиняващи парников ефект. 65 процента от този дял се пада именно на говедата. Не един веган използва това „65“ като процент от всички вредни емисии, но всъщност, при коректно пресмятане, делът му е едва 9 %. Заводи, автомобили, технологии за преработка на отпадъци… всички сме виновни малко или много за тези поразии, независимо дали похапваме бекон или зелен фасул. Кое всъщност е важното? Ами консумацията на органични продукти, например.
Яденето на месо се асоциира с мъжествеността, с превъзходството на силния пол, с ясното послание кой командва вкъщи… поне веднъж месечно, когато посещаваме месарницата. В един от епизодите на Двама мъже и половина Чарли Харпър като че ли става нов човек под диктовката на Миа, неговото гадже, която е балерина. Прави упражнения, яде зеленчуци, пие вода… В същината си обаче остава „нормален“ мъж, който иска да лочи бира, да набива мръвка и да подръпва по някой фас от време на време. По време на една вечеря в ресторант Миа го пита: „Харесва ли ти кускусът?“, на което Чарли отвръща саркастично: „Ями, ями…“. Разговорът прераства в скандал, когато става ясно, че Чарли е ял месо, тъй като лъха на… хамбургер.
Нашият герой се опитва да замаже – по абсурден начин – изтъквайки, че така, както има пасивни пушачи, така той бил пасивен консуматор на месо. Дискусията се нажежава и Чарли избухва, повишавайки тон пред останалите в заведението. „Защо не можете да приемете един мъж такъв, какъвто е, а не такъв, какъвто ви се иска да бъде?“, крещи бесният Чарли и завършва със: „Вие, жените, ще разплачете и Господ!“. Така че – повече месо и по-малко кускус.

Като пещерняци
Разни хора не спират да обясняват наляво и надясно, че яденето на месо е за пещерняци, за простаци като Чарли Шийн и за безскрупулни чревоугодници. Месоядството обаче е много повече. Някои проучвания предполагат, че консумацията на мръвка е изиграло ключова роля за развитието на човешкия мозък. Изследване, проведено от Даниел Либерман и Катрин Зинк от Харвард и публикувано наскоро, твърди, че не откриването на огъня и последвалата термична обработка на храната са спомогнали за развитието на челюстта и на дъвкателната система като цяло. Използването на инструменти за обработка на хранителни продукти като месото направило така, че вече изчезнали видове като Хомо еректус да се нуждаят от по-малко усилие да сдъвчат и да преглътнат парчетата. Без това вероятно нашите лица щяха да изглеждат като на пещерните хора – с огромни челюстни мускули.
От друга страна термичната обработка на храната – включително на месото – позволила на нашите далечни прадеди да извличат по-голямо количество енергия от нещата, които ядат. Ясно е – ловуването тогава е било отличен начин за горене на калории. Днес можем да използваме поговорката на Уилям Блейк – „енергията е вечна наслада“ – за да опишем какво означава да погълнеш половин килограм превъзходна мръвка.

Страница: 1 2 »

ТАГОВЕ:ГастроГрилМесоМесоядниПържолиСкараХрана
ТАГОВЕ:ГастроГрилМесоМесоядниПържолиСкараХрана
Как да тунинговаш
кафето с пиячка!
Пий, за да те уважават!

Старо пиво

  • Еsquire има повод: 50 години от най-великия албум на всички времена
    Поводи12/06/2017
  • Esquire на гости в Дома на бирата
    Павилион08/06/2017
  • Как да изстудиш бутилката възможно най-бързо!
    Бирсъвети25/03/2017
  • Житейските мъдрости на Каменица “Старо пиво“
    Какво научих25/03/2017

Популярни

  • Прекали ли хер Клоп?
    СПОРТ01/02/2017
  • Персонализирай си Lamborghini!
    Коли01/02/2017
  • Esquire Exclusive:
    Александър и Нели Сано!
    Интервюта01/02/2017
  • Марго Купър:
    Beauty Queen made in BG!
    ЖЕНИ01/02/2017
  • Esquire Exclusive:
    Уди Алън
    Интервюта01/02/2017
  • Овладей изкуството да бъдеш мъж!
    ЛАЙФСТАЙЛ01/02/2017
  • Oh mon Dieu! Виж колко секси е Леа Сейду!
    ЖЕНИ01/02/2017

Facebook

Още от ГАСТРО

Скандално як сандвич с кашкавал!

01/02/2017
Read More

Пий, за да те уважават!

01/02/2017
Read More

Как да тунинговаш
кафето с пиячка!

01/02/2017
Read More

Сготви паста като римлянин!

01/02/2017
Read More
Esquire.bg
Всички текстове и изображения в тази уеб страница са под закрила на Закона за авторското право и сродните му права. Никаква част от тях не може да бъде репродуцирана изцяло или в частност без изричното писмено съгласие на издателя. Нарушителите ще бъдат санкционирани според закона.

Търговската марка ESQUIRE е изключителна собственост на Hearst Magazines International. Официален лицензиант на ESQUIRE за територията на България е Attica Eva Media Group. Творческа концепция и изпълнение на www.esquire.bg - Et Cetera Media Ltd.

Контакти за реклама: +359 882 331 935; sales@esquire.bg
Контакти с редакцията: red@esquire.bg


Условия за ползване

© Et Cetera Media Ltd. Всички права запазени.

© Esquire.bg