Скандално як сандвич с кашкавал!

Забрави за сложната гастрономия. Направи си просто закуска

Когато хванат някой известен футболист да изневерява на жена си със стриптизьорка – или когато той се озове в ролята на жертва на голямата уста на някоя красива търсачка на слава, предадената и рънена футболна съпруга безрезервно застава зад мъжа си. „Това е капан“, казва. Или: „Тази гад го бройка заради славата и парите му!“ (А, не, бе!) И задължително: „Той се завърна при мен, простила съм му, а любовта ни е по-силна отвсякога!“ И в този период на сдобряване – когато опашката на похотливия център-нападател е между краката му, а госпожата държи да покаже на света, че той се е променил, тя ще изрече най-голямото клише във Висшата лига на прелюбодействията: „Защо да излиза за сандвич, когато вкъщи може да получи пържола?“ Защо наистина?
Всъщност всички знаем отговора. Защото сандвичът си е сандвич. Защото сандвичът е мръсен. Носи му се спорна слава. Нездравословен е. Но същевременно е адски задоволителен, пък макар и да те кара да се чувстваш гузен. В широкия кулинарен свят съществува подобен феномен. Смяташ ли наистина, че великите главни готвачи приключват тежка смяна, свалят престилката, сядат на стола и вечерят нещо изкълчено, с всичката му пяна, с редукции и прочие? Разбира се, че не. Те искат успокояваща храна. Искат терапевтична манджа. Искат нещо голямо и солено. Мамка му на здравето!

Обърнах се към дузина от най-популярните готвачи на Великобритания с молбата да ми разкрият тайната на любимата ми успокояваща храна. Планът ми бе да избера най-великото гузно удоволствие на човечеството. Резултатите ще видите след малко, но предупреждавам – в списъка присъстват много въглехидрати и още повече разтопени сирена.

Изборите им са жизнеутвърждаващи – и за пореден път доказват, че не само простосмъртните усещат изкушението на Биг Мак-а, напротив – наградени със звезди на Michelin ресторантьори изпитват същото желание за джънк фууд.

Науката на успокояващата храна е обект на дълги изследвания, описани в много книги, но цялото нещо се свежда до една проста истина – а именно, че „нездравословните“ мазнини, соли, нишестета и захари ни карат да се чувстваме добре. Изпращат сигнали към мозъка да произвежда ендорфини. И, бога ми, задоволството е величествено! Тост сандвич с разтопено сирене практически е кухненска дрога!
Преди да са ме опандизили, задето сравнявам водещите кулинари на Острова с наркомани, задължително трябва да спомена още един важен фактор – практически всички готвачи в списъка са фенове на умами – онзи мистериозен пети вкус, който можеш да откриеш в храни като ароматно сирене, сушено месо, черупчести морски дарове. Трудно е за обяснение, но не можеш да го сбъркаш. Причинява слюнчене и предизвиква чувство, което покрива целия език и преминава към гърлото. Е, как да не го обичаш?
Моят избор този месец е лесен и величествен! Сандвичът със сирене, тъй нареченият grilled cheese, е същинското гузно удоволствие. Пък дори без афера със стриптизьорка

Най-великият grilled cheese сандвич!
1 порция

• 70 грама настърган зрял чедър

• 30 грама настъргано комте или грюер

• 2 филии квасен хляб

• Половин глава малък червен лук, накълцана

• Парче масло

Метод
1. Намажи оребрения тиган с масло и включи на средна-към-висока температура. Подреди сирената и лука върху хляба

2. Постави сандвича на тигана и натисни отгоре с основата на по-малък съд. Готви в продължение на три минути, като отвреме на време обръщаш

3. Целта е сандвичът да бъде златист и хрупкав, а сиренето да се разтопи и леко да потече от ръбовете. Недей да го прегаряш, защото по този начин ще прикриеш вкусовете на сирената