Две от най-любимите дроги на цивилизацията – кофеинът и алкохолът – ти предлагат незабравима ваканция
В Америка кафето се пие в кафенета, а алкохолът – в барове, повечето от които сервират кофеин единствено като противоотрова (освен на Деня на Св. Патрик). Стимулантът и депресантът рядко се засичат – а още по-рядко в комбинация с лед. В други части на света обаче това сектантско разделение не се среща. И очевидно там са по-умни.
Ако някога си прекарвал време в кафе-пиещите региони на Европа – където кафенетата са и барове, а баровете са и кафенета, със сигурност си ги засичал – кофеинови напитки в коктейлни чаши, охладени и искрящи под лъчите на следобедното слънце. Бяла покривка, лениво време, отпуснато тяло, но режещ ум.
Най-великият коктейл на основата на кафе е италианското caffe shakerato – ледено, млечно, завършено с вкусна пяна. То е и най-лесното за направа – еспресо и захарен сироп в шейкър с лед, прецедени в чаша за мартини. Често можеш да си го поръчаш без алкохол – и в тази си форма е най-невинният безалкохолен микс. Добавиш ли силен ром обаче – примерно Smith & Cross – се превръща в същински еликсир, освежаващ, но и леко замайващ. И също толкова бърз. Както Дейвид Лийвит пише в Италиански удоволствия: „За изпиването на caffe shakerato са ти нужни някакви си двайсетина секунди – но резултатът е студен екстаз!“ При все че неговото дори е нямало алкохол!
Съществуват и други интересни версии – като френският предшественик на shakerato-то, mazagran – иронично кръстен на битка в Алжир през 1840-а, когато колонизаторите биват обградени и им се налага да променят рецептата за кафето си. Днешната рецепта е следната – студено еспресо, коняк и захарен сироп, разбъркани с лед. Отгоре – малко сода и лимонена коричка.
Ако се консултираш с Елвецио Граси и легендарната му барманска книга от 1936-а, ще откриеш поне десет рецепти за алкохолни коктейли на база кафе – всички вкусни, особено Tupi namba.
Но не ти се налага да се връщаш толкова назад във времето. В горещ летен ден просто сипи шот ром или бренди в еспресото, подслади го или го изстуди. При всички положения ще комбинираш най-доброто от двата свята – и ще бъдеш замаян, но достатъчно буден, за да се кефиш
CAFFE SHAKERATO
В коктейлен шейкър смеси следните съставки:
-
2 къси чашки еспресо, студено или топло
-
1 чаена лъжичка захарен сироп
- 30 мл. силен ром
Допълни шейкъра с лед, разклати и прецеди в охладена чаша за мартини. Ако ти се гарнира, гарнирай с лимонена кора. Можеш да добавиш и 15 мл. течна сметана, което – изненадващо – ще накара пяната да спадне. Седни навън, сърбай. Представи си, че си на някой италиански площад
КЪДЕ ПРАВЯТ НАЙ-ДОБРОТО SHAKERATO
Рим:
Sant’Eustachio Il Caffe
82 Piazza Sant’Eustachio; 011-39-06-6880-2048
Ню Йорк:
Dante
79-81 Macdougal Street; 212-982-5275
Милано:
Pasticceria Marchesi
11a Via Santa Maria alla Porta; 011-39-02-862770А
Facebook
Twitter
RSS